常用名 甲基环戊烯醇酮
别 名 3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 | 3-甲基-1,2-环戊烯二酮 | 2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮
英文名 Methyl cyclopentenolone
CAS号 80-71-7
EINECS 201-303-2
分子式 C6H8O2
分子量 112.127
密 度 1.2±0.1 g/cm3
沸 点 212.2±40.0 °C
熔 点 104-108°C
闪 点 84.4±19.9 °C
性 状 白色结晶，枫槭糖浆味、焦甜、烘烤栗子气味。
溶解性 溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，l g溶于72ml水，易溶于沸水。
天然品存在于胡卢巴中。
用 途
食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。
用作香味和甜味增效剂
