离心式喷雾干燥的雾化过程有些特殊，其喷雾干燥是采用离心式喷咀，料液在高速转盘（周边速度90~140m/s或更高）中受离心力的作用，从盘中甩出而雾化。雾化机理：当料液被送到高速旋转的盘中时，由于转盘的离心力作用，料液在旋转面上伸展为液膜，并以不断增长的速度向盘的边缘运动，离开盘的边缘时，就是液体雾化。机理仍为滴状、丝状和膜状分裂，与盘的形状、直径、转速、进料量、料液的性质等因素有关。
离心式喷咀的液滴大小和喷雾均匀性，主要取决于旋转盘的周边速度和液膜厚度，而液膜厚度又与溶液的处理量有关。喷雾的不均匀性随盘速的增加而减小，这就是说，盘速大呈粉状，盘速低呈粒状。
此设备为并流操作，可以从料液中直接获得产品。