所谓乳化就像水和油一样本来两者不互溶的物料进行充分的互溶。
在食品、药品 、化妆品等工业产品制造领域，所需乳化的要求是非常之多的。
然而在我们的生活和工作中，用传统的工艺是很难把这类物料进行乳化的。
现在可以利用机械乳化对物料进行乳化工艺，把设备简单的放入水和油的混合液中，开启设备便可快速的使水和油进行乳化，普通的工艺只是暂时的混合，但可以通过特殊的机械结构，使乳化液保持稳定的混合乳化状态。
立式高剪切乳化机与传统搅拌机相比，具有运转部位直径尺寸相对较小，运转定转子的精密程度高，运转速度快并运转强度高的特点。根据实验及使用客户长期的测试结果看，高剪切乳化机的混合时间要比传统的的搅拌机缩短80%以上，混合效果是传统搅拌机3~5倍。使用高剪切乳化机不但可以达到混合、溶解、分散、均质、剪切、乳化的作用，而且明显提高了产品的混合质量、稳定性，是客户理想的混合乳化设备。