摘要：
以海鲈鱼为原料，使用Biochrom30+全自动氨基酸自动分析仪对其肌肉的氨基酸组成进行分析。结果表明海鲈鱼肌肉中氨基酸总量的质量百分比为20610.288mg/100g，必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸总量的40.49%，鲜味氨基酸占氨基酸总量的38.63%。
一、样品前处理
1、所用试剂
1.1 浓盐酸，浓度≥36%,优级纯
1.2 6mol/L 盐酸：取500mL 盐酸加水稀释至1000mL,混匀。
1.3 水：去离子水
1.4 苯酚：须重蒸
1.5 17种氨基酸标准品
2、前处理设备
1)分析天平:感量分别为 0.0001g和0.00001g
2)水解管:耐压螺盖玻璃试管,体积为25mL
3)匀浆机
4)无油真空泵
5)干浴水解浓缩仪
6)移液管
7)0.22um滤膜
3、样品制备（参考国标GB 5009.124-2016）
原料鱼手工去除鱼鳞、鱼皮、鱼刺和内脏，采肉后清洗、沥干，在匀浆机中打成肉糜，于-18℃冰箱中冷冻保存，分析时取出解冻后使用。
二、分析方法描述（Biochrom 30+）
氨基酸分析仪分析方法参数：
1)色谱柱：Biochrom Na型阳离子交换树脂柱，4.6x20cm
2)分离程序：
附、图谱及做样结果