1. 实验
1.1测试过程及条件
- 将桃胶放入10mL的样品室内
- 设置测量温度（桃胶：25℃），剪切速率100-10000s-1
- 选择薄片式流动池型号P22-150
- 自动测量粘度-剪切速率曲线
1.2 仪器
微流控可视流变仪Fluidicam
1.3 仪器原理
粘度是指：液体在流动时，在其分子间产生内摩擦的性质，称为液体的黏性，粘性的大小用黏度表示，是用来表征液体性质相关的阻力因子。
使用机械流变仪在测试某些低粘度样品时，在低剪切速率下，由于，数据误差较大，而在高剪切速率下，样品经常达到湍流状态，产生错误的数据。
Fluidicam采用先进的微流控原理，将未知粘度的样品和参比样品同时注入到狭窄的Y型薄片式流动池中，通过高速摄像机，获取两者的界面位置，从而计算样品的粘度。由于高度的空间限制，样品始终处于层流状态，保证了数据的精确性。仪器具有高剪切速率范围、精度高、样品体积量小、快速调节温度的优点。
图1 Fluidicam测量原理
如图1所示，样品和参比样品之间的界面位置与样品的粘度和两个流体的流动速率相关。
当两个样品以同样的泵入速度注入样品池中，如果粘度相同，则界面处于中间位置。参比样品的粘度是已知的，仪器自动控制泵入速度Q和QR，记录界面位置W和WR，从而计算出样品的粘度η，剪切速率为泵入速度除以样品所占通道的面积（2.2mm宽，150μm高）。
仪器利用集成专用数学算法的软件，获取粘度随剪切速率变化的曲线，或者粘度随温度变化的曲线。
图2 牛顿流体和剪切稀释流体的粘度曲线
2. 测试结果
2.1 样品在芯片中流动照片
图3 样品和参比样品界面照片
照片中，上部白色部分为样品，下部黑色部分为参比液，绿色线为界面位置，红色和蓝色线为流动通道的壁。仪器在测量粘度时，每个粘度点会取10张照片，得到10个粘度数据并取平均值。仪器通过自动调整泵入速度和温度，获得样品的粘度-剪切速率曲线。
2.2 粘度剪切速率曲线
图4 粘度-剪切速率曲线
从上图可见，原液样品在低浓度时为典型的剪切稀释型流体，在高剪切速率下时的粘度降低。
2.3 数据表格
样品在剪切速率100s-~10000s-粘度从154.8cp剪切变稀到33.4cp。