果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。
一、果胶酶沸腾干燥机原理
沸腾干燥机是利用空气经热交换器加热后，形成热风经阀板分配进入主机，湿物料从加料器进入干燥机，由于风压的作用，物料在干燥机内形成沸腾状态，并与热空气进行广泛接触，从而在较短时间完成物料烘干。
二、果胶酶沸腾干燥机特点
可实行自动化生产，干燥速度快，温度低，能保证产品质量，符合药品生产GMP要求。
1、流化床为圆形结构避免死角。
2、料斗设置搅拌，避免潮湿物料团聚及干燥时形成沟流
3、采用翻顷卸粒，方便迅速，亦可按要求设计自动进出料系统
4、密封负压操作，气流经过过滤。操作简便，清洗方便，是符合“GMP”要求的理想设备。
5、干燥速度快，温度匀称，每批干燥时间一般在20-30分钟。
三、果胶酶沸腾干燥机组成部分
1、料车
2、控制阀
3、初效过滤器
4、亚高效过滤器
5、加热器
6、主机
7、引风机
8、消音器